Scotch gilt als geistvollste, würdevollste und komplexeste Spirituose und als bevorzugtes Getränk ehrlicher Gentlemen. Die Grundlagen persönlicher Scotch-Begeisterung beruhen auf wesentlichen Fakten zu Geschichte und Herstellung.
Das Erste, was Sie über Scotch wissen sollten, und vermutlich auch das Offensichtlichste, ist seine schottische Whiskyherkunft. Richtig, dies ist die Whiskyart ohne „e“ im Namen. Wie die Bezeichnung „Scotch“ hängt auch die Verwendung von „Whisky“ statt „Whiskey“ für eine Spirituose gewöhnlich davon ab, woher sie stammt. Wenn das Getränk in Ihrem Glas aus Australien, Kanada oder Schottland stammt, heißt es „Whisky“. Irische Varianten heißen dagegen „Whiskey“. Bei amerikanischer oder anderer Herkunft variiert die Bezeichnung zwischen Marken.
Scotch entstand als Uisge Beatha, übersetzt „lebendiges Wasser“ oder „Lebenswasser“, ursprünglich aus gemälzter Gerste. Später wurde Scotch auch aus Roggen und Weizen hergestellt. Für die Bezeichnung Scotch muss Whisky mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifen.
2009 verabschiedete das britische Parlament die „Scotch Whisky Regulations“. Sie ersetzten den Scotch Whisky Act von 1988, der nur die Herstellung regelte. Die Regeln von 2009 berücksichtigten auch Werbung, Kennzeichnung und Verpackung und verschärften die Anforderungen für den Titel Scotch.
Die Brennvorgaben wirken streng und sollen vor allem Erbe und Namen des Getränks und seiner Hersteller bewahren. Vielleicht vermuten Sie, sie begrenzten Geschmacksvielfalt. Das Gegenteil trifft zu: Scotch gibt es in fünf Stilen:
- Single Malt: Ein Single-Malt-Whisky enthält Malz aus einer einzigen Brennerei. „Single Cask“-Whiskys fallen darunter, weil sie nicht nur aus einer Brennerei, sondern aus einem einzigen Fass dieser Brennerei stammen.
- Single Grain: Vermutlich die am schwierigsten zu definierende Art. Laut Scotch Whisky Association ist dies „ein Scotch Whisky, der in einer einzigen Brennerei (i) aus Wasser und gemälzter Gerste mit oder ohne ganze Körner anderer gemälzter oder ungemälzter Getreidearten destilliert wird und (ii) nicht der Definition von Single Malt Scotch Whisky entspricht“.
- Blended Malt: Das Gegenstück zum Single Malt verbindet unterschiedliche Malts verschiedener Brennereien in einer Whiskyflasche.
- Blended Grain: Eine Mischung von Single-Grain-Whiskys verschiedener Brennereien.
- Blended: Ein Blended Scotch Whisky besteht aus einem oder mehreren Single Malts und einem oder mehreren Single Grains.
Scotch besitzt eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt. Ohne dieses Grundwissen zu seinen Besonderheiten unter den Spirituosen lässt er sich jedoch nur schwer vollständig besprechen oder würdigen. Bald folgen im DaLuca-Blog Scotch- und andere Spirituosenbesprechungen. Beim Genuss exquisiten Scotch empfehlen wir stets einen feinen Zeitmesser mit einem eindrucksvollen handgefertigten Uhrenarmband daran. Prost!
